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烘焙制品（蛋糕、面包）生物防腐保鲜剂

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详细说明

    烘焙制品（蛋糕、面包）生物防腐保鲜剂

一、特性

1.广谱抑菌： 有效地抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌和其他微生物。

2.热稳定性：高温环境下（120oC 维持60分钟）不分解，能抑制耐热菌，故加入后可热处理，与原料一起加工生产。

3.溶水性：ε-聚赖氨酸易溶于水，无色无味，不影响食品风味。

4.pH使用范围广:在pH 2-9 条件下，聚赖氨酸具有广谱抑菌作用，弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。

5.协同效应：ε- PL 作为一种新型食品抑菌剂除了单独使用外,还可以与其它食品添加剂混合使用, 如醋、乙醇、维生素、甘氨酸、有机酸等, 并且混合使用后可以大大提高ε- PL的抑菌能力。

6.安全性高：食用后，聚赖氨酸不会在人体内积累

二、使用方法

直接添加到原料中或稀释后喷洒到表面即可

三、使用量



烘焙食品 面包 100—200mg/kg

糕点 150—250mg/kg



【公司免费提供实验样品】

 
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